Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos
Carla Tomasi, que faleceu 888 casino Roma no final de 😆 Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso 888 casino 2012. Eu tinha 😆 visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 😆 nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 😆 dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar 888 casino888 casinocasa.
😆 A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 😆 ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 😆 varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete.
😆
Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 😆 de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 😆 querer entrar 888 casino Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 😆 uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 😆 do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 😆 na888 casino"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 😆 Grigson.
Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa
Mais tarde, Carla, Alice e 😆 eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 😆 e colocá-lo 888 casino888 casinocadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 😆 pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote 888 casino um almoço épico. A estrutura era sempre 😆 a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 😆 que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 😆 se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada 888 casino como todos os outros faziam coisas, também. 😆 Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 😆 uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.
Uma Amor por Cozinhar
Carla nasceu 😆 888 casino Roma 888 casino Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 😆 os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 😆 não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 😆 que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada de888 casinomãe diariamente 😆 que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 😆 Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela
amarava
cozinhar.
Uma Carreira 888 casino Londres
Aos 18 anos, 😆 888 casino 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 😆 de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido 888 casino livros. Certa de que queria estar 888 casino uma cozinha de 😆 restaurante 888 casino Londres, Carla se matriculou 888 casino um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 😆 Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção 888 casino Julho de 😆 1982.
O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou 888 casino ela sendo 😆 banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 😆 Frith's, na rua de mesmo nome 888 casino Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 😆 fechou 888 casino 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 😆 sentiu como entrar 888 casino outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 😆 e888 casinocozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant 888 casino Clerkenwell, onde Carla 😆 era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O que888 casinomãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 😆 ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.
Um Jardim 😆 e uma Sala de Aula 888 casino Casa
Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 😆 à casa 888 casino que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 😆 vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam 888 casino lugares ensolarados. 😆 Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 😆 ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam 888 casino aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 😆 constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.
Ensino Generoso Durante a Pandemia
😆 Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 😆 a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 😆 snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 😆 encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 😆 seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar 888 casino uma sala de aula de cozinha, 😆 o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha 888 casino seu lugar – sentar-se para 😆 almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas 888 casino888 casinonova cozinha e planejou muitas mais.
😆 Ao longo de888 casinovida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 😆 parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 😆 com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 😆 888 casinotatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 😆 recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 😆 focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.
