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Não tive treinamento formal como chef; f12 bet arena vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 🎉 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.

No meu mundo, a comida de 🎉 casa é tudo. Fui criado f12 bet arena uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 🎉 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha

Cozinhe 🎉 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.

Bolos com ervas verdes e labneh.

(

🎉 acima)

Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 🎉 um judeu da herança libanesa síria f12 bet arena seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 🎉 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 🎉 abaixo BR truta (cabra) para comer carne seca que também combina bem; no final das contas você deve olhar dois 🎉 tipos

Servis

4

250g filetes sem pele de cabeça plana

300g filetes de truta sem pele

2 colheres de sopa menta

, cortadas grosseiramente;

Mais para servir 🎉 mais

35g coentro

, cortados grosseiramente e mais extra para servir.

2 colheres de sopa f12 bet arena folha plana (Italiano) salsa

, cortados grosseiramente e 🎉 mais extra para servir.

12 chilli verde

, sementes deixadas f12 bet arena fatia finamente cortada.

1 limão

, zest ralado

1 colher de chá sal,

14 colher 🎉 de chá pimenta preta.

, recém-terrados.

12 colher de chá terra açafrão

12 colheres de chá sementes do funcho;

, esmagado f12 bet arena um morteiro 🎉 e pestle.

12 colher de sopa cominho moído

2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.

Labneh

, para servir a 🎉 Memes:

(comprado f12 bet arena loja ou veja a receita abaixo)

Uma pitada de sumac.

, para servir a Memes:

4 bochechas de limão

, para servir 🎉 a Memes:

Azeite extra virgem

, para servir a Memes:

Sumo de limão

, para servir a Memes:

Mince o peixe à mão com uma 🎉 faca afiada ou pulso f12 bet arena um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas não é 🎉 nada suave – quer manter alguma estrutura nesses bolos.

Coloque o peixe picado f12 bet arena uma tigela larga e adicione as ervas, 🎉 pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão com especiarias.

Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe tenha uma 🎉 cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes são bem 🎉 temperado... Para fazer isso aquecer as três colheres do azeite f12 bet arena um frigideira larga sobre calor médio-alto; Enrole mais parte 🎉 da mescla com água na bola ou adicione ao sal qualquer ingrediente quente: retire essa panela no fogo!

Para fazer os 🎉 fishcakes, forme a mistura f12 bet arena bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas assumam um formato 🎉 patty.

Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes f12 bet arena lotes até dourados cerca 🎉 de dois minutos cada lado

Para servir, coloque o labneh f12 bet arena uma placa de serviço e cubra com um pitada do 🎉 sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; cozinhe azeite extra 🎉 virgem ou suco limão por cima dele (espalhar mais algumas ervas frescas), depois aplique bochecha entre eles enquanto estiver quente).

labneh 🎉 caseiros

Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.

: Lucia Bell-Epstein

makes

1 frasco pequeno

1L de creme completo.

leite,

(4 🎉 copos)

3-4 colheres de sopa iogurte simples

34 colheres de sopa sal

Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados para esta 🎉 receita.

Aqueça o leite f12 bet arena uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até que ele 🎉 atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois minutos.

Tire a 🎉 panela do calor e coloque-a f12 bet arena um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, mas não 🎉 mais baixo ou superior.

Coloque o iogurte f12 bet arena uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione bem a 🎉 manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com azeite para que ela 🎉 se misture – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo!

Despeje a mistura de iogurte f12 bet arena frascos esterilizados e sele 🎉 as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse momento 🎉 deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).

Misture o 🎉 sal no iogurte gelado. Despeje-o f12 bet arena uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido e 🎉 pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que você 🎉 quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando tiver sido necessário 🎉 fazer)

Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do topo da 🎉 salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).

Se você não tiver tempo para fazer labnéh 🎉 do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o f12 bet arena uma 🎉 tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal flocosa: Despeje 🎉 os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloquef12 bet arenavarinha cheia sobre ela até que 🎉 fique toda molhada na geladeira

sardinhas frescas curada

Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.

: Lucia Bell-Epstein

Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples 🎉 e muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma 🎉 erva forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava f12 bet arena Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas 🎉 – se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo 🎉 juntamente aos outros pequenos peixes frescos como os machos recém nascidos!

Servis

2

250g de sardinhas muito frescas.

, limpo e com manteiga flerificado 🎉 pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)

3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto

Suco de 1 🎉 limão

3 dentes de alho

, finamente cortados

Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa

, finamente picado.

2 orégano sprigs

Azeite extra virgem de oliva 🎉 60ml, mais azeite adicional.

se necessário

Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra cada 🎉 barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; agora 🎉 está segurando um creme que contém salgador f12 bet arenaf12 bet arenapele?

Organize as sardinhas limpas f12 bet arena uma cerâmica rasa ou prato de 🎉 vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo na 🎉 massa da salada (se necessário use um pouco mais).

Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo menos 🎉 seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;

atum amatriciana com paccheri

A amatriciana de Ellie Bouhadana 🎉 com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.

: Lucia Bell-Epstein

Em Procida, uma ilha 🎉 ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito com 🎉 vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: Uma 🎉 amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia f12 bet arena adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei os 🎉 peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).

Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta receita 🎉 não está tentando ser tradicional f12 bet arena tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e tomates 🎉 enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também um 🎉 formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!

Passe o atum por um minuto de cada lado até que ele 🎉 tenha acabado.

: Lucia Bell-Epstein

Servis

23 3

400g estanho de casca inteira.

tomates

120g guanciale

(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne f12 bet arena fatias 1cm-grossa)

3 🎉 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

60ml vinho branco

12 colheres de sopa chilli flocos

220g paccheri massas

200g de bife fresco atum

2 colheres 🎉 de sopa pecorino

, ralado.

1 colher de sopa parmesão

, ralado.

Mão cheia de salsa plana (italiano)

, finamente picado.

Para fazer o molho, coloque 🎉 os tomates f12 bet arena uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.

Corte o guanciale f12 bet arena 🎉 tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite até 🎉 que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas (cerca 🎉 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - usando 🎉 essa panela quente assim ela vai ficar pronta!

Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar por 🎉 cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído pimenta 🎉 preta (e mexa). Leve a molho um leve fermento f12 bet arena seguida deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 minutos mexendo 🎉 ocasionalmente – A esta altura deve ficar rico mas não vai ter sabor profundo se for chegar à superfície; Deve 🎉 ser suficiente!

Adicione três quartos do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente f12 bet arena fogo 🎉 baixo.

Depois de adicionar o pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.

: Lucia Bell-Epstein

Enquanto o molho estiver 🎉 fervendo, cozinhe a massa. Traga uma grande panela de água para furar f12 bet arena fogo alto e tempere com sal (certifique-se 🎉 que ela tenha um sabor bem temperado) ou mexa na hora da refeição; adicione as massas ao invés disso até 🎉 ficar colado no prato: Cozinheirar antes do aldente – geralmente dois minutos menos tempo recomendado durante os pratos).

Enquanto a massa 🎉 está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os dois pedaços de azeite f12 bet arena uma frigideira sobre um calor médio-alto. 🎉 Quando estiver muito quente coloque as massas na panela por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). 🎉 Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da 🎉 colher bem como quebrando à parte mais alta entre elas;

Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para 🎉 colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml 🎉 da água do macarjo f12 bet arena um pouco mais d'água na pasta (um pedaço) - o azeite é salsa-doce! Jogue energicamente 🎉 junto à colheres/tornos pra fazer as refeições necessárias: Se você está olhando tudo seco ponha bem melhor...