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Em uma manhã quente bet 5 reais março, um grupo de pesquisadores entrou numa sala suey nos subúrbios do Sacramento para fazer 😊 raras viagens.

Os seis entusiastas da história afiliados à Universidade de Califórnia, Davis se reuniram no Chicago Cafe bet 5 reais Woodland (Califórnia), 😊 com um objetivo: determinar a idade exata do que pode ser o restaurante chinês mais antigo dos EUA.

De armários sob 😊 o balcão de jantar, eles escavaram caixa após a Caixa Efemera que formou uma cápsula do tempo da experiência imigrante 😊 chinesa no século XX. Entre pilhas das letras dos gabinetees abaixo ao contador diner counter (ensaio) estavam relíquia como um 😊 dicionário vintage chinês-inglês bolso inglês; Um manual motorista californiano edição 1976 na Califórnia –e Polaróides preto & branco para Miss 😊 Chinatown recém coroada - Para os olhos treinados pelos especialistas: aparentemente qualquer detalhe poderia revelar as

grafias antigas ou artificiais 😊 bet 5 reais formato original

Três gerações da família Fong, provenientes de uma região empobrecida no sul do China. construiu o Chicago Cafe 😊 num pino na vida cívica Woodland - os atuais proprietários Paul e Nancy Fong que começaram a trabalhar há meio 😊 século atrás com muitos dos mesmos clientes por décadas têm servido durante anos alguns móveis como um par privado cabines 😊 privadas ou geladeira para andarem antes das ofertas profissionais feitas pelo casal; assim também servem menu básico frito (como carne 😊 frita). c)

"Claramente, há um respeito pela história", disse Jack Chin professor da Faculdade de Direito UC Davis que está 😊 liderando a pesquisa sobre o Chicago Cafe.

Jack Gabriel 'Jack' Chin, professor de direito da UC Davis; Elizabeth chinelo e Harley 😊 J Spiller profissional do museu revisam

s arquivística no Chicago Cafe bet 5 reais Woodland (Califórnia), a 13 março 2024.

: Andri 😊 Tambunan/The Guardian

O Chicago Cafe sinal bet 5 reais Woodland, Califórnia.

: Andri Tambunan/The Guardian

As palavras "SINCE 19003" são gravadas bet 5 reais um quadro branco 😊 atrás do balcão, uma visão que ficou com Chin nas suas muitas visitas para comer no restaurante ao longo dos 😊 anos. Em janeiro de 1904 ele e seus estudiosos da UC Davis verificaram o jantar estava operacional desde pelo menos 😊 1910 ndice Após analisar registros históricos nos arquivos Yolo County incluindo diretório das empresas; recorte jornal mais antigo publicado na 😊 Universidade Estadual Americana (EUA)

E-mail:

No início do século XX, a indústria de restaurantes forneceu uma linha vital legal e financeira ao 😊 povo chinês. A Lei da Exclusão Chinesa 1882 que proibiu imigração chinesa para os EUA; comerciantes isentos mais tarde entraram 😊 bet 5 reais mercadores privados – classe privilegiada incluída entre proprietários ou gerentes dos restaurante - O chamado buraco "chop suey" permitiu 😊 famílias como as Fong abrirem clientes com comida local (e trazer seus parentes). Ao mesmo tempo o estabelecimento manual das 😊 lojas continuou sendo alvo

A Chinatown de Woodland não era imune ao fervor anti-chinês que varreu a Califórnia, segundo clipes do 😊 jornal descoberto pela equipe da Chin. Um editorial democrata diário bet 5 reais 1910 proclamou o fato dos fazendeiroes chineses ou japoneses 😊 "tirarem um homem branco para fora das plantações". As empresas se gabavam por empregarem apenas ajuda branca nos anúncios."

Paul Fong, 😊 proprietário e operador do Chicago Cafe bet 5 reais Woodland.

: Andri Tambunan/The Guardian

Paul e Nancy Fong cozinham na culinária do Chicago Cafe.

: 😊 Andri Tambunan/The Guardian

"Pensava-se que a Chinatown fosse arruinada, favela", disse Chin. “Havia claramente uma sensação de separação mesmo quando o 😊 restaurante fornecia um método para integração”.

Yong Chen, autor de Chop Suey EUA: A história da comida chinesa na América. disse 😊 restaurantes chineses como o Chicago Cafe não suportaram porque os americanos estavam apaixonados pela culinária Chinesa e sim preencher um 😊 vazio "conveniente" ofertas que faltavam no cenário gastronômico tornando-se precursores das cadeias fast food

"A indústria de restaurantes no século XX 😊 não é uma área bet 5 reais que as pessoas queriam entrar", disse Chen. “É muito trabalho duro, o salário está tão 😊 baixo e a hora do almoço são longas demais; mas os chineses nunca tiveram escolha nem emprego noutros lugares”.

Chen observou 😊 que os menus do Chicago Cafe, pouco alterados ao longo debet 5 reaishistória e nunca serviram pratos chineses tradicionais. Pouco 😊 restaurantes na China servem grampo no café como chop suey com costeletas jovens para ovos foo jovem; muito menos a 😊 ampla seleção dos clássicos americanos: bife (beef) ovo(egg), hambúrgueres fritos). As opções culinária bufê são as preferências da comida chinesa 😊 pelos norte-americanos - disse o Dr...

que não é atípico de jantares chineses populares do século 20 cujo "propósito principal" seja 😊 econômico.

Elizabeth Chin revisa

s de arquivo encontradas no Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

"Se eles podem ganhar a vida servindo comida 😊 chinesa, vão fazer isso", disse ele. “se puderem viver com batatas fritas que servem frituras francesamente elas farão."

As sugestões de 😊 discriminação eram evidentes nos registros desenterrados no Chicago Cafe. Harley Spiller, um educador e colecionador do museu da cidade Nova 😊 York que voou para Woodland na noite anterior notou alguns menu dos cafés bet 5 reais "comida americana" mas omitiu menções 😊 à comida chinesa outras versões dividiram pratos americanos ou chineses por colunas separadas disse Spender a quem os estudiosos atribuíram 😊 racismo: “Você não misturaria nem combinaria”, ele diz...”.

Esquerda: Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD que procura através de uma 😊 carta antiga encontrada no arquivo do Chicago Cafe. Direita As irmãs Cindy e Diana se sentam bet 5 reais seu estande 😊 na cafeteria da cidade

: Andri Tambunan/The Guardian

Elizabeth Chin, antropóloga e irmã de Jack China. disse que o tipo da fonte 😊 do telefone impresso nos referidos menus também oferecem pistas valiosas para passado restaurante 'S O número três dígitos apareceu bet 5 reais 😊 alguns conjuntos diferentes Chicago Cafe cardápio diferente "e um numero quatro números digitados apareceram numa pilha das folhas dos pedidos 😊 Estes tipos telefones primeiro aparecem no diretório cidade na virada século 20 possível chinese uma data popular título-arqueador sugeriu estes 😊 define quando os artuveau foi dito

Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD de literatura comparada na UC Davis que não 😊 tem relação com os donos dos restaurantes disse: Os Fongs pareciam estar constantemente negociandobet 5 reaisidentidade como nativos da cidade 😊 Taishan. A província chinesa bet 5 reais Guangdong é conhecida por ser "a primeira casa para chineses estrangeiros". Como muitos outros moradores 😊 dessa região e seus vizinhos fugiram até Hong Kong no Reino Unido", então ele afirmou aos EUA à procura das 😊 novas oportunidades."É interessante o modo deles serem vistos"

Um menu antigo do Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

E-E:

Aul e Nancy Fong têm 😊 dois filhos adultos: Amy, que se tornou fisioterapeuta; Andy também é engenheiro de software. Nem vai assumir as rédeas do 😊 cargo mas Paul Fong disse não estar preocupado com o fato dele ter acabado há mais da metade dos anos 😊 atrás a empresa construída pelo avô "Quero me aposentar para passar um tempo maior junto aos netos", afirmou ele ao 😊 jornal britânico The Guardian

Amy Fong descreveu o recente zumbido da mídia, que atraiu hordas de novos clientes para a instituição 😊 como uma "bênção e maldição". A corrida do almoço é mais movimentada bet 5 reais décadas com aposentados enchendo cada cabine. O 😊 garçonete solitário no restaurante DiannaOlstad correu por entregar ordens sobre chop suey (costeja), carne suína mein chowe gengibre na cozinha!

Ben 😊 Ruilin, o estudante de direito Keith Kang e Gabriel 'Jack' Chin revisam materiais históricos encontrados no balcão da frente do 😊 Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

A colecionadora e educadora Harley J. Spiller procura materiais históricos bet 5 reais um escritório de armazenamento no 😊 Chicago Cafe, nos Estados Unidos da América (EUA).

: Andri Tambunan/The Guardian

Como muitos trabalhadores de restaurantes chineses, os Fongs trabalhavam horas 😊 punitivas. Muitas décadas atrás quando o avô da Amy John estava no comando do café Chicago Cafe operava a partir 😊 das 5h30 para servir pequeno-almoço aos agricultores até às 3:00 (hora local) e servia clientes dos bares próximos durante quase 😊 todabet 5 reaisvida adulta; seus pais nunca tiraram férias com ela – disse que à medida bet 5 reais idade crescente está 😊 preocupada pela saúde deles - morreu na cozinha um ataque cardíaco 63 anos depois dela ter sido tomada por uma 😊 criança como mãe!

"Eles são pessoas muito estoicas", disse Amy. Eles não falam sobre seus desejos pessoais, esperanças ou sonhos."

Para 😊 alguns frequentadores regulares que têm freqentado o Chicago Cafe por gerações, valor histórico do restaurante é incalculável. Cindy Bueno de 😊 74 anos começou a vir para os EUA no final dos 1950s combet 5 reaismãe começando lá como garçonete e 😊 durante quase toda adolescência eles passaram suas tarde na casa da família ou ajudando seus filhos "em 1968" uma recepção 😊 simples bet 5 reais seu lugar onde ela lavava pratos?

J Spiller passa um wok usado que ele encontrou bet 5 reais uma área de 😊 armazenamento acima dos banheiros do Chicago Cafe para Jack Chin.

: Andri Tambunan/The Guardian

E-

Apesar dos esforços de pesquisa laboriosos dabet 5 reais😊 equipe, Chin disse que pode ser impossível verificar definitivamente se o Chicago Cafe é um restaurante chinês mais antigo do 😊 país. A documentação oficial simplesmente não existe: os diretórioes das cidades Woodland excluíram residentes e empresas asiática até 1939; isso 😊 indica provavelmente uma indicação segundo a qual as autoridades chinesas eram pouco importantes para documentarem seus trabalhos bet 5 reais relação ao 😊 povo Chinês

A evidência mais forte que apóia uma data de origem bet 5 reais 1903, disse ele, é um relatório do Woodland 😊 Daily Democrat: "Por 37 anos o Chicago Restaurant serviu bem a floresta com os melhores alimentos por preços extremamente baixos." 😊 (Nenhum Fong vivo conhece as histórias sobre seu nome.)

Paul Fong prepara uma ordem.

: Andri Tambunan/The Guardian

A data "1904" apareceu duas 😊 vezes no acervo de artefatos que a equipe do Chin descobriu bet 5 reais um restaurante, cartão comercial e carta manuscrita enigmática. 😊 Mas mesmo sem provas documentais ele disse estar certo da precisão nabet 5 reaisorigem 1903. Ainda assim não vai desistir 😊 das buscas: “Vamos explorar mais direções para pesquisas longas”, afirmou o pesquisador

Paul Fong, no entanto swee- Hong Kong variedade surpreendentemente 😊 pouco a dizer sobre o desejo de Chin para solidificar legado dabet 5 reaisfamília. Sua mente estava mais ocupada por 😊 questões culinária interesse eles." Como os nossos pratos do almoço diminuiu toda nossa comida "espaço hoje bet 5 reais dia ele começou 😊 limpar mesas e conversar com regulares Quando duas mulheres elogiaram seu chop suey Chope deu uma breve visão geral como 😊 é que evoluiu nos EUA" A versão cantonesa tradicional vem dele mas há um século disse: